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餐饮业食堂油烟监测

    食堂油烟是指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物,统称为油烟。包含饮食业单位的油烟排放,新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放,排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂等。
    排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施,并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超标。排气筒出口段的长度至少应有4.5倍直径(或当量直径)的平直管段。气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物。油烟排气筒的高度、位置等具体规定由省级环境保护部门制定。排烟系统应做到密封完好,禁止人为稀释排气筒中污染物浓度。饮食业产生特殊气味时,参照《恶臭污染物排放标准》臭气浓度指标执行。

 

餐饮业食堂油烟排放监测项目:


食堂油烟排放浓度、排放速率、油烟净化器处理效率、风速、烟气温度、烟气湿度、动压、静压、排风量等。

 

主要标准:

  
《饮食业油烟排放标准》   GB 18483-2001

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